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Schwarzbrot

Den Gundsauervorteig kneten wir mit dunklem Roggenmehl, Wasser, geröstetem Malz, Salz und Hefe schonend zu einem Teig. Dieser ruht 24 Stunden. Den Teig formen wir rustikal zu einem Knoten und wälzen es in Roggenschrot. Erst dann kommt das Roggenbrot lange in den Ofen und erhält dadurch seine ausgeprägte Kruste. Die Porung ist ganz fein und eignet sich hervorragend für Konfischnittli.

Deklaration

Roggenmehl Typ 1100 (66%), Weizenmehl Typ 720 (33%), Wasser, Grundsauer (Roggenmehl, Wasser), Speisesalz, geröstetes Gerstenmalz, Backhefe, Roggenschrot als Dekor

Gewicht

450g

Preis

4.20 CHF

Preis per 100g

0.93g

Allergiker-Info

Gluten

Erhältlich

Dienstag, Donnerstag, Sonntag