Von der österreichischen Brotkultur angehaucht, geben wir neben dem Grundsauer-Vorteig, dem dunklem Roggen und Weizenmehl noch geröstetes Malz dazu. Dieses gibt dem Schwarzbrot die typische Farbe und ein malziges Aroma. Vor dem Backen wird das zarte, feinkrumige Brot in Roggenschrot gewälzt für eine rustikale Optik. Die Porung ist ganz fein und eignet sich hervorragend für Konfischnittli.