Sonnenblumenkerne, Leinsamen und UrDinkelmehl: Aller guten Dinge sind drei!

Aus dem hellen Schweizer UrDinkel-Halbweissmehl stellen wir ein Brühstück als Vorteig her. Dabei wird Wasser aufgekocht und brühend heiss über das UrDinkelmehl gegossen, bevor dieser Vorteig zu einer geschmeidigen Masse geknetet wird. So können wir viel Feuchtigkeit in das sehr stärkehaltige UrDinkelmehl binden. Dem Baguetteteig fügen wir Leinsamen und Sonnenblumenkerne für eine gute Verdauung bei und wälzen das Baguette vor dem Backen in UrDinkelschrot für eine schön knusprige Kruste.