Was das Mandelcroissant auszeichnet, ist seine luxuriöse und hausgemachte Mandelfüllung, die großzügig in den Schichten des Butterteigs verteilt ist. Diese Füllung besteht aus einer ganz fein gewalzter Mandelmasse, die jedem Bissen einen reichen, nussigen Geschmack und eine feuchte Textur verleiht.