Schwarzbrot

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Beschreibung

Von der österreichischen Brotkultur angehaucht geben wir neben dem Grundsauer-Vorteig, dem dunklem Roggen und Weizenmehl noch geröstetes Malz dazu. Dieses gibt dem Schwarzbrot die typische Farbe und ein malziges Aroma. Vor dem Backen wird das zarte, feinkrumige Brot in Roggenschrot gewälzt für eine rustikale Optik.

Vorteig: Sauerteig

Mehl: 66% Roggenmehl DU 33% Weizen HW

TriebfĂĽhrung: 48h

VerfĂĽgbare Tage: Di, Do, So

Deklaration: Roggenmehl Typ 1100, Weizenmehl Typ 720, Wasser, Grundsauer (Weizenmehl, Wasser), Speisesalz, geröstetes Gerstenmalz, Backhefe, Roggenschrot als Dekor (innen ist die Porung fein)

Dienstag, Donnerstag, Sonntag