Zopf

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Beschreibung

Unser Butterzopf gibt’s jeweils von Freitag bis Sonntag. Am Vortag wird die Hefe mit warmem Wasser und einem kleinen Teil Mehl zu einem flüssigen Vorteig angerührt – ein sogenannter Poolish. Dieser wird bei Raumtemperatur über Nacht stehen gelassen, damit er sein Volumen verfünffachen kann. Dem Hauptteig geben wir 10% der erstklassigen JUMI Butter (aus dem Emmental) dazu – so wird unser Zopf besonders fein.

Vorteig: Poolish

Mehl: 100% Weizen Weissmehl

Triebführung: 24h

Deklaration: Weissmehl Typ 550, Wasser, Butter, Schweizer Eier, Bäckereifett, Buttermilchpulver, Speisesalz, Backhefe

Zusätzliche Informationen

Gewicht

500 g, 350 g, 200 g

Freitag, Samstag, Sonntag